Daijirou, As Time Goes By, Nama, 720ml Hyakujuro this sake exemplifies the growth

this sake exemplifies the growth a traditional brewery like Yoshimura Hideo goes through

The rice is grown entirely organically by the brewing team itself

met zeer subtiele tonen van citrusvruchten

rice-infused sake

X3 refers to the amount of koji used in production

Daijirou, As Time Goes By, Nama, 720ml Hyakujuro this sake exemplifies the growthType: Kimoto Junmai Polijstgraad: 80% Rijstvariant: Tamasakae Alcoholpercentage: 16% As Time Goes By is ontstaan als een samenwerking tussen twee brouwerijen: Yasui shuzo en Hata shuzo. De Tamasakae rijst wordt samen aangekocht, samen gepolijst, en dan gaat iedere brouwer er apart mee aan de slag om er zijn eigen unieke touch aan te geven. De sake wordt niet meteen op de markt gebracht maar krijgt de ruimte om enkele jaren te rijpen in de brouwerij.