Saurus Tardío Pinot Noir - Caja x 6 Fermentación maloláctica 60% en tanques

Fermentación maloláctica 60% en tanques (Malbec y Cabernet Franc) y 40% en barricas (Cabernet sauv

Luego se agrega el licor de expedición

Control y degustación día a día

El 60% restante se conservó en tanques de acero inoxidable para conservar sus caracteres frutales

En un particular proceso de elaboración adoptado por el enólogo

Saurus Tardío Pinot Noir - Caja x 6 Fermentación maloláctica 60% en tanquesVINIFICACIN Se colocaron enzimas extractivas y levadura bayanus (resistentes a alto alcohol), se ferment a baja temperatura en pequeos tanques y se mantuvo durante 7 das con sombrero sumergido. Se macer 7 das ms para lograr que el alcohol natural ayudara con la extraccin de glicerina y taninos. CRIANZA Crianza en tanques de acero inoxidable durante 6 meses a baja temperatura, no tiene paso por roble. INFORMACIN TECNICA Alcohol: 15. 0% VOL Acidez